La cornouille, cette baie rouge souvent négligée, recèle un goût qui rappelle étrangement celui de la grenadine. Mais contrairement à la grenadine commerciale que nous connaissons, la cornouille offre une saveur naturelle et authentique. Derrière cette baie du cornouiller mâle se cache une saveur douce, acidulée et parfumée. Si vous êtes curieux de redécouvrir le goût authentique de la grenadine, suivez cette recette simple de sirop de cornouille.
Attention aux confusions !
Lorsque nous nous aventurez dans la cueillette sauvage, la précision est primordiale. La cornouille, délicieux fruit du cornouiller mâle, peut être source de confusion avec d'autres baies, notamment celles du cornouiller sanguin, qui est toxique.
Le cynorrhodon : Même si sa ressemblance avec la cornouille est moindre, cette baie du rosier pourrait être source de confusion. Toutefois, le cynorrhodon est comestible et se distingue par son arbuste épineux.
Le cornouiller sanguin : Malgré la similitude dans leurs noms, leurs fruits sont totalement distincts. La cornouille est rouge, sucrée et douce à maturité, tandis que le fruit du cornouiller sanguin, noir violacé et amer, est non seulement peu appétissant, mais aussi toxique.
Recette du Sirop de Cornouille
Ingrédients :
500g de cornouilles fraîchement cueillies
400g de sucre
500ml d'eau
1 jus d'1/2 citron (pas obligatoire)
Instructions :
Préparation des cornouilles :
Après avoir lavé soigneusement les cornouilles, retirez les tiges.
Cuisson du mélange :
Ajoutez à la casserole les cornouilles, l'eau et le jus de citron.
Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
Une fois les cornouilles bien cuites, filtrez le mélange à l'aide d'un chinois pour séparer le jus des résidus. (la pulpe des fruits pourront resservir à la confection d'une délicieuse confiture à la texture étonnante)
Ajout du sucre :
Replacez le jus filtré dans la casserole, intégrez le sucre et le jus de citron.
Portez de nouveau à ébullition, en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.
Mise en bouteille :
Versez le sirop chaud dans des bouteilles préalablement stérilisées.
Laissez refroidir avant de fermer les bouteilles. Conservez dans un lieu frais et à l'abri de la lumière.
Conseils et utilisation :
La particularité de ce sirop est sa ressemblance gustative avec la grenadine, mais dans une version beaucoup plus naturelle. Il est idéal pour aromatiser vos boissons, qu'elles soient chaudes ou froides, pour réaliser des cocktails ou pour ajouter une touche sucrée à vos desserts.
En conclusion :
La cornouille est une baie qui mérite d'être (re)découverte. Avec sa saveur rappelant la grenadine, elle offre une alternative naturelle et authentique aux sirops industriels. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette et plonger dans le délice pur de la nature?
